Hubertus to tradycyjna gonitwa konna polegająca na ściganiu tzw. “lisa” w którego wciela się jeden z jeźdźców - zwycięzca zabawy z poprzedniego roku. Organizowana jest jesienią, kiedy obchodzone jest święto myśliwych, jeźdźców i leśników. Obchody Hubertusa mają symbolicznie zapewnić powodzenie w kolejnym sezonie myśliwskim.
Oprócz gonitwy Ośrodek Jeździecki na Mazurach w Pałacu Pacółtowo organizuje także wspaniałe pokazy jeździeckie oraz inne atrakcje dla przybyłych Gości. Co roku w Pałacu towarzyszą Hubertusowy także wydarzenia kulturalne, takie jak np. wernisaże, czy koncerty.
